Desperdicio cero de alimentos en el comedor “Listón de María”

Responsable:

Araceli Jiménez Medina

Organización / institución:

Tec de Monterrey

Nivel educativo:

Educación superior

País / Estado:

México / Querétaro / Querétaro

Calificación:

Sin votos (todavía)

Sin comentarios aún

En este proyecto se aborda mediante la técnica de Aprendizaje basada en problemas, el desperdicio de materias primas, mano de obra y alimentos preparados en un comedor escolar buscando llevar a que el residuo de alimentos preparados y que no fue consumido sea recuperado y darle un buen uso para ser aprovechada en otras comunidades que lo necesiten. Esto se logrará por medio de la participación de un grupo de estudiantes organizados en forma voluntaria.

Antecedentes
Objetivos
Desarrollo
Implementación
Resultados y logros
Comentarios (0)
Evidencias

A partir del año 2022, en el Tec de Monterrey, se estableció un plan formal para la recolección y clasificación de desechos reciclables como vidrio, aluminio, pet, cartón y papel y dejando de manera separada la basura general. La idea de este esfuerzo es fomentar la separación ordenada de estos residuos y con esto poder destinarlos a empresas que les dan un siguiente tratamiento a estos desechos. Cabe mencionar que, antes de la pandemia, ya se venía realizado el esfuerzo de separación del papel y cartón únicamente. Con estos esfuerzos realizados en el Tec y como un primer intento formalizado y comunicado a toda la comunidad de alumnos, empleados en el contexto del reinicio de actividades “postpandemia”, se han emprendido actividades como el “Recíclatec” en una segunda edición, como un esfuerzo dirigido a nuestra comunidad académica y a toda la ciudadanía para que se sumen al esfuerzo de reciclar todo aquello que tenemos acumulado en nuestros hogares y que puedan tener el destino de separar los materiales o el mejor tratamiento a los desechos como el equipo de cómputo y electrónico, calentadores y aires acondicionados que ya sean obsoletos o en desuso.

<ul><li>El proyecto de intervención que pretendo realizar abona a uno de los objetivos de la ONU en cuanto al desarrollo sustentable, que es la producción y consumo responsable.</li><li>Deseo conocer en una primera etapa las razones por las que los comensales del comedor generan desperdicio de comida por medio de una encuesta.</li><li>Otro objetivo es generar un modelo de estimación demanda de consumo en el comedor sujeto de estudio, pero que pudiera ser replicable a todos los puntos de venta en el Tec.</li></ul>

<div class="form-item webform-component webform-component-display webform-component--informacion-de-tu-proyecto--actividades-desarrollo" style="color: rgb(51, 51, 51); font-size: 13.008px;"><ol><li class="webform-long-answer">Conocer casos de éxito en otras instituciones de educación superior que hayan atendido satisfactoriamente el problema de desperdicio en alimentos preparados.</li><li class="webform-long-answer">Diseñar el cuestionario de investigación para conocer las razones por las que el usuario del comedor genera desperdicio en los alimentos que le fueron servidos en su visita al comedor.</li><li class="webform-long-answer">Investigar entre los usuarios la causa por la que no consumen el 100% de la charola que le fue servida en el comedor “Listón de María”</li><li class="webform-long-answer">Recopilar la información, procesarla.</li><li class="webform-long-answer">Análisis de los datos.</li><li class="webform-long-answer">Compartir los resultados con la administración del comedor.</li><li class="webform-long-answer">Determinar el consumo adecuado de materias primas acorde a la demanda de alimentos requeridos en un periodo y con base en el modelo, generar compras de materias primas adecuadas a las necesidades de elaboración de alimentos.</li><li class="webform-long-answer">Realizar un calendario de eventos en el Tec de Monterrey campus Querétaro y que sea clave para detectar elementos detonantes de alta o baja demanda que, por tanto, impliquen que la comunidad académica y de apoyo, requieran de alimentos preparados.</li><li class="webform-long-answer">Identificar un modelo que permita realizar la planeación de estimación de demanda para que con base en esto sea posible que el comedor estime la demanda de consumo.</li><li class="webform-long-answer">Realizar el contacto con las áreas de grupos estudiantiles para conformar un grupo de estudiantes voluntarios que gusten sumarse al proyecto.</li><li class="webform-long-answer">Conformar un grupo de trabajo que ayude en la elaboración de un programa formal en el campus para evitar el desperdicio de alimentos y que lo que pueda ser rescatado y cumpla con las condiciones de higiene, pueda ser destinado a un centro de apoyo a la comunidad.</li></ol></div>

.

Aquí van las evidencias