Servidores de la Tierra: Salud para ti y para el planeta

Responsable:

Eloisa Olivia Heredia Escorza

Organización / institución:

Punto Blanco, espacio de reflexión, Tecnológico de Monterrey

Nivel educativo:

Educación superior

País / Estado:

Monterrey, N.L. México

Calificación:

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Enseñar cómo sembrar, cultivar y cuidar hortalizas en casa, en contextos urbanos como un recurso de educación ambiental, asi como sensibilizar sobre la importancia de la alimentación consciente basada en proteína vegetal.

Antecedentes
Objetivos
Desarrollo
Implementación
Resultados y logros
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El proyecto se implementará en el "Tecnológico de Monterrey", campus Monterrey, esta institución se caracteriza por sus esfuerzos hacia la sostenibilidad de sus instalaciones, teniendo como principal antecedente el proyecto "Ruta Azul 2025".

Por otro lado, la autora del proyecto cuenta con conocimientos previos en estudios de doctorado en Ciencias Sociales con orientación en sustentabilidad en el INSO de la UANL. Su propia práctica y estilo de vida en cuestión de alimentación lacto ovo vegetariana por muchos años sumada a la investigación en los estilos de vida, le llevaron a proponer este servicio social dirigido como aprendizaje para estudiantes y vecinos del campus.

Objetivo General:

Crear un "Servicio Social" dentro del Tecnológico de Monterrey, enfocado en enseñar las técnicas y conocimiento necesario de forma teórica y práctica para la construcción de un huerto urbano enfocado en hortalizas y la importancia de una alimentación consciente de su impacto ambiental para sensibilizar a la comunidad del Tec en Monterrey y sus alrededores.

Objetivos específicos:

Conocer las técnicas y mejores prácticas para el diseño de un huerto de hortalizas.
Conocer y aplicar las técnicas para el diseño de composta doméstica.
Identificar los indicadores ambientales y parámetros de la actual condición de emergencia climática y reconocer la importancia de modificar el estilo de vida urbano.
Conocer y aplicar los procedimientos para elaborar recetas de una dieta saludable y amigable con el medio ambiente.
Conocer y aplicar la herramienta de atención centrada o mindfulness en el proceso de alimentarse.
Reconocer los beneficios en su salud mental de establecer procesos de atención y plena presencia en el momento de alimentarse.

Se definen las siguientes acciones a realizar:

Establecer con la oficina de servicio social el proyecto semestral a realizar con los alumnos, identificando las tareas y los aprendizajes que los estudiantes adquieren al participar en este servicio social.
Establecer la vinculación entre Punto Blanco y Casa Naranjos para gestionar el espacio en el que los talleres sabatinos se realizarán.
Gestionar la participación de la especialista en biología que conducirá el aprendizaje del huerto urbano.
Impartir las sesiones relacionadas en torno a la emergencia climática y de estilos de vida.
Dirigir las prácticas de alimentación consciente y presencia plena, así como la perspectiva neurocientífica de la práctica.

Se definen los siguientes indicadores para evaluar tanto el progreso como resultado del proyecto:

Número de sesiones del taller de huertos urbanos impartidos por la especialista en el tema.
Asistencia a las sesiones del taller de huertos por parte de los participantes.
Número de plantas y plántulas sembradas por cada participante.
Número de platillos elaborados por los participantes.
Número de sesiones de mindfulness para la alimentación compasiva (impartidas y asistidas).
Número de bitácoras de aprendizaje y documentación de la experiencia.
Elaboración de recetarios de alimentación basada en plantas elaborados por los estudiantes.

El principal logro de la propuesta es la continuidad en la implementación del proyecto de Servicio Social en el Tec, ya que por tercera vez consecutiva el proyecto es aceptado y bien evaluado para formar parte de la oferta de proyectos de Servicio Social que el Tec propone a sus estudiantes a través de las organizaciones socio formadoras.

Este año, 2024 que por tercera ocasión se impartirá y se duplicarán el número de semanas. Los estudiantes primero aprenderán a cultivar una hortaliza en casa, evaluarán el impacto de su práctica y finalmente ellos, impartirán su experiencia con los vecinos, por lo que el aprendizaje se espera, sea más significativo. Todo ello es fruto de los dos talleres previos. Los vecinos, niños y adultos, reconocen y disfrutan la experiencia de generar vínculos relacionales en favor del medio ambiente.

En esta edición del 2024, se impartió el taller a 15 personas durante 4 semanas los sábados de 13h a 15h. Se formó una comunidad en Whatsapp donde los participantes recibían las presentaciones teóricas y podían encontrar respuestas a dudas que surgian al momento de implementar los huertos en sus hogares.